2017.05.25　トマト（西紅柿）の薬膳的効能

ＭＲＯラジオにて毎週月曜日放送の「寿理の優しい漢方入門」は10年続けさせていただいていますが、先日「毎回必ず聞いてるんですよ！いつか相談してみたいと思っていたのよ」と、80代女性が遠くからわざわざ当店へご来店くださいました、しかも立派なトマトを手に携えて
！
初めてお会いする方であることは元より、ましてやこちらの方がわざわざ来ていただいているのにも関わらず、赤々とした立派なトマトを頂戴し、本当に恐縮でした。でも、トマト大好きなのでとっても嬉しかったです!!!

トマトはどのご家庭でもよく登場すると思います。
我が家でもトマトはよく使います。

最近のお気に入りは、スライスした玉ねぎとスライスしたトマト、3枚におろしたイワシを耐熱皿に順番に敷き詰めて、その上にアンチョビとニンニクを散らし、パン粉をふりかけ、オリーブオイルをかけてオーブンで焼きます。最後に細かく切ったパセリを散らすだけ。
簡単で美味しいです。このいただいたトマトでも作ったのですが、写真を撮るのを忘れてしまいました…。

それでは、トマトをより効果的に用いるために、トマトの薬膳的効能をみてみましょう。

トマト（西紅柿）は薬膳では清熱剤に分類されます。
【性味】微寒　甘、酸
【帰経】肝　脾　胃
【働き】�@生津止渇
　　　　�A健胃消食
生津とは津液（体液）を生み出すという意味です。体に潤いをもたらせて渇きを止める働きがあります。熱病による煩渇によいとされますが、暑気あたりなど暑い時の脱水症状に良いです。スポーツされる方などは、休憩にトマトをかじるのもオススメな方法と言えます。
微寒で清熱作用がありますので、これから暑くなる季節や、皮膚病など体に熱がこもって炎症を起こしている時にも良い食材です。

健胃消食とは、胃腸の働きを高め、消化を助けるという意味です。食欲不振の時にもよいですし、お肉などを食べたときにトマトを食べると消化が助けられます。肉料理にトマトサラダの組み合わせはよいといえますね。

ただ、冷やす性質があるので、寒い時期や冷え性の人、軟便、腹痛の場合には多食を避け、火を通して食べましょう。

『中国食療学』には「高血圧、動脈硬化にはトマトを常食するとよい」とあります。
リコピンは皮に多く含まれていますし、ビタミンＡは脂溶性なので油を使って吸収率を高めることができます。
イタリアでは太っている方が多いのに高血圧や動脈硬化の方は少ないそうです。トマトとオリーブオイルの組み合わせがいいということがあるかもしれませんね。